זית

"ותבא אליו היונה לעת ערב והנה עלה זית טרף בפיה וידע נח כי קלו המים מעל הארץ:"

פרי הזית עשוי ציפה רכה. בתוכה גלעין קשה, על הציפה קליפה עבה וחלקה בשם: "זג" פרי הזית ניקרא בית גלעין. ציפת הפרי והגלעין עשירים בשמן. ניתן לכבוש זיתים במי מלח או בחומץ והמלח והחומץ מורידים את המרירות שבזיתים.

עלי הזית צורת העלים של עץ הזית מעורכת: העלים מחודדים בבסיסם ובראשם, העלים מסודרים על הענף בצורה נגדית אחד מול השני. העלה של הזית ירוק בציידו העליון, חלק ומבריק ומכוסה שעווה. לזית נוף רחב היוצר צל.

שימושי העץ ענף הזית בישראל הוא מהחשובים שבענפי הפרות. מטעי הזיתים משתרעים על יותר מ – 200,000 דונם. מגדלים אותו כל בני הארץ הזאת: דרוזים, צ'רקסים, ערבים ויהודים. פרי הזית משמש למאכל וליצור שמן. שמן הזית נחשב למזון בריא וטעים.

וענף הזית, יותר מכל דבר אחר, מסמל בשביל כולנו את ארץ ישראל: יונה עם עלה של זית, היא סמלו ההיסטורי של העם היהודי וסמלה של מדינת ישראל. לצד היונה - סמל השלום, מבטא עלה הזית את הקשר ההדוק שבין העם היהודי לעץ הזית, ואת החיבור המרגש בין המדינה הצעירה להיסטוריה בת אלפי שנים שבה לזית ולתוצריו, ובעיקר לשמן הזית, מקום של כבוד. מאליו מובן שהזית מסמל יציבות וכן מסמל הוא שלווה. יתר על כן – הזית מסמל נצחיות בקשר בין האדם לאדמה.

אגדה-מדוע גזעם של עצי הזית חלול? כאשר מת שלמה המלך, התאבלו כל העצים על מותו. הרכינו ראשיהם והשירו עליהם לאות אבל. רק הזית נשאר זקוף כאילו דבר לא קרה. באו העצים בטענות קשות אל הזית באומרם: "איך לא תתבייש? האיש אשר היה החכם באדם וידע את שפתם של בעלי החיים והעצים מ, ואתה…אינך מתאבל ואינך מכופף צמרתך"? ענה להם הזית: "אתם מתאבלים כלפי חוץ, ונוקטים בגינוני אבל, אך אצלי הצער הוא אמיתי ואיני זקוק לגינונים. הנה ראו, מרוב צער ליבי אכול". מאז גזעם של עצי הזית חלול.

יונה עם עלה של זית                              

יש לי תמונה בבית של יונה עם עלה של זית מעליה גלגל החמה, לרגליה פגעי מלחמה היונה של השלום, על חורבותיה של אומה אחרת תמונה מושלמת, חלומות בתוך מסגרת

יונה עם עלה של זית צאי מן התמונה, השיבי את האמונה שהשלום יבוא בעקבותייך

יש לי תמונה בבית של יונה עם עלה של זית וילדי מתבונן ומקשה "תגידי, מה יש לה בפה?" היונה של השלום סוף מלחמה היא מבשרת יונה מושלמת של שלום בתוך מסגרת

יונה עם עלה של זית...' ==